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不吃早餐容易胖?俗諺:「早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐要吃得像乞丐。」說的正是早餐的重要性。醫師指出,吃早餐不但有益健康,也能幫助減肥。而吃早餐應掌握健康4原則,才不會越吃越胖。

臺灣肥胖症衞教防治學會常務理事、肥胖專科醫師劉伯恩指出,肥胖一直是許多人的夢魘,不僅容易造成慢性疾病,更影響到生活品質。而減重則是需調整飲食及生活習慣,但不論是不吃早餐或過午不食等減重方法,其實都是錯誤迷思。

不吃早餐 減重錯誤迷思

一般而言,長期不吃早餐的人容易便祕,主因是從吃完晚餐後,到隔天中午,約12小時腸胃都沒有蠕動,易出現排便困難。另有些人為減肥不吃早餐,中午才吃午餐,已經超過身體忍耐的飢餓極限,以致中餐吃更多,造成越吃越胖。

事實上,早餐是啟動人體1天能量的關鍵,不能不吃。許多減重門診的患者,飲食上並沒有吃的比一般人多,但就是不吃早餐,身形看起來都是圓滾滾的;因此呼籲想減重者,三餐仍應正常吃,健康吃早餐才能有助減重。

劉伯恩醫師強調,不吃早餐和吃錯早餐都是不正確的飲食觀念。而不吃早餐的人可能有很多原因包括:太忙、沒空吃或沒早餐可吃;沒胃口、不想吃或吃不下;沒有這個習慣、不吃早餐又不會死;以及減肥。

健康早餐 蔬菜4大元素

早餐熱量佔人體1天所需熱量3分之1以上,最好內容包含優質蛋白質、低脂肪及複合性的碳水化合物;而低GI食物及含纖維的全穀類,吸收速率緩慢,可使血糖穩定,有助於減少胰島素過度分泌及減少脂肪的堆積。

健康的早餐可增加記憶力、注意力、降低膽固醇,以及提升脂肪燃燒量;國外有研究指出,減肥成功但希望不復胖的人,1周起碼要吃4天早餐,且選擇的早餐類型,一定要包含全穀類、蛋白質、水果、蔬菜4大元素。

健康早餐不吃肥4原則

  • 1.新鮮食材取代加工品:早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。

  • 2.蔬果顏色愈多愈好:增加纖維質量及蔬果量,選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒,並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。

  • 3.飲料少糖少奶精:應選擇無糖(高纖)豆漿、新鮮蔬果汁;若要喝咖啡,避免添加糖或奶精,以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。

  • 4.餐前喝水增飽足感:想要減重,可以在用餐前先喝下約260毫升的白開水,或者喝無糖茶飲也可以。胃部先塞點東西,有飽足感,就不會吃太多食物,導致肥胖。

【貼心小叮嚀】:

平常飲食盡量在家自己煮,較能掌握飲食目標,減少外食,也會吃得比較健康。飲食也最好避免食用油炸食物,除了飲食控制,規律運動也很重要。

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