前一陣子看到報紙提到,炎炎夏日又值西瓜盛產,有人吃西瓜減肥,結果半個月胖了3公斤。細看內容,新聞中的主角認為西瓜熱量低又利尿,故每天中午吃西瓜當正餐消暑,晚餐飯後吃西瓜當點心,結果反而讓體重胖了三公斤。事實上,以前做諮詢時,我也常遇到想減肥或有糖尿病的人,擔心飯、麵等澱粉類食物熱量高不敢多吃,卻對水果掉以輕心,而導致復胖或血糖控制不好。所以今天我們就來認識一下水果吧!

認識水果的熱量&營養價值!

我們日常所吃的水果在食物分類上屬於「水果類」,熱量主要來自碳水化合物(或稱醣類),每份有15公克醣,60大卡的熱量。所謂的一份水果,若柳丁大小的大約一顆算一份(= 60大卡),葡萄柚大小的一顆約2份(= 120大卡)。多數蔬果的熱量和蛋白質都不高,主要提供的是醣份、維生素、植物性營養素和纖維。

蔬果是人類幾種維生素的主要來源,幾乎所有的維生素C(特別是水果,因蔬菜需經烹調,維生素C在此過程易被破壞)、半數的維生素A和多數的葉酸都來自蔬果。此外,蔬果也提供了豐富並且可保護我們身體健康的營養素—植物性化學物質(Phytochemical)。例如橙色的胡蘿蔔素、黃色的葉黃素和玉米黃質、紅色的茄紅素、綠色的葉綠素和紫色的花青素,及數千種的酚類化合物...,其不僅具抗氧化保護作用,且對健康還有各種不同的益處。最後,能增添飽足感幫助腸道健康的膳食纖維,主要也是來自蔬果。

水果該如何吃比較適當?

僅管水果熱量看起來似乎不高也很營養,但畢竟含大量的醣,故一般每日最好維持在2~3份的攝取量會比較適合。以本次新聞主角所吃的西瓜為例,3份約相當於1,100公克,也就是不到兩斤,若多吃了就會如同新聞中的主角,因攝取過多的醣類,導致脂肪堆積而變胖。

另外,在挑選方面若從健康的角度來看,一般來說顏色越深對健康的好處越大;且因不同植物性化學物質對健康的益處各有不同,故最好像彩虹一樣,多色、多種、多變化。相同的份量下,挑熱量較低的水果可吃較多的量,故若你比較餓或缺乏飽感,就可多挑此類的水果;而你若要喝果汁或水果牛奶時,最好選擇瓜類等水份較多的水果,因為只要較少的量就可榨出一杯的果汁,若選擇蘋果或奇異果等汁液少水果的話,要不就需要使用較多顆的水果(意味熱量更高),要不就需加糖等調味讓口味好喝(增加更多熱量)。

基本上,為了獲得最佳的營養價值,水果最好是新鮮整顆食用。水果若榨成汁後纖維會隨果渣被丟棄掉,維生素C等營養素也可能被破壞而減少,不僅不容易有飽足感且營養價值會變低。而若不得以要喝果汁的話,除慎選水果外,最好也現榨現喝(不要喝罐狀果汁及標榜榨好整瓶賣的果汁,因營養剩沒多少,相當於在喝醣水而已),請老闆不要再額外加糖或蜂蜜等其他東西,以免攝取過多的熱量喔!

專欄簡介_Stella的營養科學觀


從事營養工作20年以上,曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師,專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
 
證照:中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師;台北營養師公會會員。
專長:減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。 
著作:《減肥新發現:不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材:營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 
部落格:營養師Stella的減肥&營養部落格 

 

   E-LIN酒店經紀小薰  

 

【請按這裡查詢各職缺】

 

歡迎有興趣的水水們可與小薰姐聯絡!

 

提供酒店小姐-酒店公關-便服店-制服店-禮服店-酒店打工-假日打工-暑期打工-酒店兼差-酒店兼職等工作

 

諮詢專線:02-2389-5432

 

諮詢專線(24H)0989-601-597 (小薰姐)

 

地址:台北市成都路672樓之3(西門捷運站6號出口)

 

APP :0989601597

 

LINE :abu80208

 

WeChat:abu80208

 

公司網址: http://e-linn.com.tw/

 

小薰的LINE                      小薰的微信

 

line                   wechat  

 

    酒店經紀小薰 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()